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11月16日至17日，由北京市新闻出版局与北京市人力资源和社会保障局共同主办、北京印刷协会承办的第二十一届北京市印刷行业职业技能大赛进入复赛实操比赛阶段。新京报记者了解到，此次复赛实操比赛在各家企业的生产车间同时举行。每个比赛现场，有三名裁判员现场监督、录像，大赛组委会同步通过线上腾讯会议的方式进行监考。赛后，考试样品、录像等将被送往大赛组委会进行成绩录入，选出决赛人员。11月16日，第二十一届北京市印刷行业职业技能大赛复赛实操比赛现场，裁判员在给参赛选手说明比赛规则。新京报记者尹克文实习生曹逸飞摄实操比赛持续两天，选手“通过比赛验证技术”复赛实操比赛分为两天进行五个工种比赛。11月16日，是平版印刷、装订两个工种的比赛。17日进行平版制版、数字印刷、印品整饰三个工种的比赛。16日上午，新京报记者看到，在北京华联印刷有限公司比赛现场，有三名裁判员在场监督，同时有一台设备进行全程录像，另有一台电脑接通着腾讯会议的视频，大赛组委会成员全程在线监考。参赛选手携带身份证、参赛证，到达参赛场地并接受监考人员的检查后，正式开始实操比赛。参赛选手正在调试设备。新京报记者尹克文实习生曹逸飞摄平版印刷是间接印刷方法的一种9博体育怎么样，平版印刷的图文和空白部分在同一印版上，利用油水不相混溶的原理进行印刷。多色印刷时，则需要将原稿分色后制得的不同网线角度的单色印版，按照印版色序依次重叠套合，最终印刷得到与原稿层次、色调相同的印品——比赛为四色印刷。在比赛现场，参赛选手已经印出第一份样张，仔细查看样张的色彩、各色图文印刷重叠套准是否合格，然后继续调整设备参数使考试样张达到最佳状态。装订比赛，分为平装（又称胶装）和精装两种。在北京新华印刷有限公司精装比赛现场，记者看到，参赛选手要选择符合考试要求的半成品书芯，随后进行压本、切书、上壳等系列操作，在规定的时间内，5套完成装帧的精装图书被打包后，整个赛事流程才算结束。精装比赛现场。新京报记者尹克文实习生曹逸飞摄“还是有些紧张了，但总体发挥得还不错。”参赛选手高奎说，他是第二次参加职业技能大赛。在印刷企业工作近10年，高奎一直勤勤恳恳在装订线上忙碌。第二十届技能大赛，他拿到了平装比赛银奖。之后因工作需要，他又开始转向了精装工作。通过这次比赛，他希望“用大赛来验证自己精装的技术水平。”复赛完赛，将选出决赛选手17日上午，平版制版、数字印刷、印品整饰三个工种的比赛正式开始。新京报记者在北京雅昌艺术印刷有限公司看到，两排办公位上，平版制版的参赛选手们正用电脑紧张操作。现场裁判员告诉记者，在进行平版印刷前，要先按照客户要求进行电分调图、设计制作，包括文字排版、设计等，设计好的内容通过数据传输、拼版等工序，传到印刷，这个过程就叫印前制作。“制作好的印版要放在平版印刷机上，印刷印数不等的印品。所以设计、制版在印刷流程中起着至关重要的作用。”“一本书也能做。”北京建宏印刷有限公司，作为出版物数字化按需印刷的“领头羊”。这次企业生产一线员工全员报名参加了职业技能大赛，经过层层选拔，有15人进入数字印刷复赛。11月17日，北京建宏印刷有限公司，数字印刷比赛现场。新京报记者尹克文摄北京印刷协会秘书长张廷海告诉记者，本届技能大赛得到了北京印刷企业的积极响应，参赛规模、参赛人数创历届赛事新高，各单位都掀起了岗位练兵的高潮。北京印刷协会作为承办单位，从实施方案、应急预案等方面做反复协商、细致推敲9博体育怎么样，希望能给予大赛最大的助力，使大赛成为培养印刷工匠，提升印刷员工技能水平的重要平台。张廷海说，经过复赛理论考试和实操考试后，将选出最后的选手进入技能大赛决赛。“明年就是印刷行业技能大赛的国赛，希望通过市赛和对选手的培训，北京参赛队力争在国赛上取得好的成绩，展现北京印刷人良好的精神风貌。”新京报记者吴梦真编辑杨海校对王心

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据上海市市场监管局通报11月18日通报，黄浦区市场监管局委托食品检测机构，对“花马天堂云南餐厅”自制的“调味牛里脊”和“香茅草味猪小排”进行抽样检测。根据检测机构出具的检验报告，检测样品“调味牛里脊”和“香茅草味猪小排”的“亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）”指标，均不符合《卫生部国家食药监管局关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告》要求9博体育怎么样，检验结论为不合格。

经查，当事人为改善涉案菜品外观色泽，提高销量，自2024年4月1日起，在制作“调味牛里脊（其他调理肉类）（自制）”和“香茅草味猪小排（其他调理肉类）（自制）”时，自行在菜品中添加使用食品添加剂“亚硝酸钠”。截至案发，当事人共计售出涉案菜品的货值金额人民币9144元，违法所得共计人民币9144元。案发后，当事人已将剩余的食品添加剂“亚硝酸钠”和超范围使用食品添加剂的食品予以销毁。

其中，“调味牛里脊”为制售“丽江爆炒牛肉”的原料，“香茅草味猪小排”为“云南风味炸猪小排”的原料。截至2024年4月9日，当事人共计售出62份“丽江爆炒牛肉”，每份售价是人民币96元，货值金额共计人民币5952元；当事人共计售出19份“云南风味炸猪小排”，每份售价是人民币168元，货值金额共计人民币3192元，因此当事人所获违法所得共计人民币9144元。

公开资料显示，亚硝酸盐在环境、食品和水中天然存在，属于食品污染物。《食品中污染物限量》（GB2762-2005）规定了食品中亚硝酸盐限量，规定腌菜的最高限量是20毫克/千克。亚硝酸盐也是国内外普遍允许使用的食品添加剂，用做西式火腿、肉罐头等食品的护色剂、防腐剂。《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，亚硝酸盐仅允许用于肉制品，并规定了具体残留量（除西式火腿70毫克/千克、肉罐头类50毫克/千克外，其他均为30毫克/千克），禁止亚硝酸盐用于其它食品。